Toute sles recettes et messages par cuisinedumaroc
Les volailles
Les volailles furent longtemps synonymes uniquement de plats de fête. Aujourd?hui, elles font partie de notre alimentation quotidienne et sont appréciées par les petits comme les grands. Sous la dénomination ...
Le veau
Le veau est le petit de la vache de moins d?un an. En boucherie, il est généralement abattu entre 4 et 6 mois. Il s?agit surtout de mâles, les femelles ...
Les pâtes
Certains disent qu?elles viennent de Chine mais les Italiens ne sont bien sûr pas d?accord. Les pâtes sont élaborées à partir d?un mélange de semoule de blé dur et d?eau.
Les crustacés
Les crustacés forment, avec environ 40 000 espèces, un des groupes les plus importants du milieu marin. Cependant, parmi la multitude d?espèces, il n?y a qu?un nombre relativement restreint de ...
Les céréales
Depuis toujours, les céréales sont la base de l?alimentation de l?homme. Elles sont indispensables à notre équilibre alimentaire et nous apportent de nombreux nutriments essentiels. Leur atout principal réside dans ...
Le boeuf
En boucherie, le terme ?b?uf? désigne indifféremment la viande de génisse, de vache, de taureau, de taurillon, même si la tendreté et la saveur sont très variables. L?âge de l?animal ...
Les eaux
L?eau est indispensable à la vie. Ressource naturelle précieuse, elle est souvent appelée "l?or blanc". Quelles sont les différentes eaux à notre disposition ?
Les fromages à pâte molle
La France compte environ 400 types de fromages qui peuvent se diviser en 8 grandes familles : les fromages frais, ceux à pâte molle à croûte fleurie et ceux à ...
Les fromages à pâte dure
Il existe pas moins de 400 fromages différents en France ! Leur saveur, leur odeur, leur consistance, varient, entre autres, selon la durée et l?importance respective des étapes de leur ...
Le potiron
Le potiron fait partie de la famille des curcubitacés (comme le concombre, le melon, les courges?). Souvent confondu avec la citrouille, il est plus usuel en Europe. On le distingue ...
La sardine
La sardine est un petit poisson d?environ 20 cm apparenté au hareng. Avec un dos bleu-vert et un ventre argenté, on la trouve dans les eaux de l'Atlantique et de ...
Le saumon et la truite
Le saumon et la truite offrent toutes les qualités nutritionnelles du poisson (excellente source de protéines, de phosphore et de vitamines du groupe A?). Ils peuvent de plus s?accommoder de multiples ...
Le beurre
"Ne s?appelle pas beurre qui veut". La réglementation indique que la dénomination beurre est réservée "au produit laitier de type émulsion d?eau dans la matière grasse, obtenu par des procédés ...
Le sel
Le sel est récolté dans les marais salants. Il peut également être cristallisé dans la terre (sel de gemme). Qu'il s'agisse de sel de table, de cuisine, de gros sel... la ...
Le pain
Le pain fait partie des aliments de base de notre alimentation. En France, on trouve une très grande variété de pains disponible : La baguette : le pain préféré des Français. ...
Les spécialités laitières
Sous la dénomination de spécialités laitières, on peut retrouver de nombreux produits. La gamme des produits laitiers est en effet de plus en plus diversifiée, pour séduire nos papilles gustatives. ...
Le fromage blanc
Le fromage blanc est le premier de tous les fromages. On le consomme en effet depuis des siècles. Les Romains le dégustaient par exemple avec des fruits secs et du ...
La crème
La crème provient de la matière grasse du lait de vache et monte spontanément à la surface du lait lorsque celui-ci repose dans un endroit frais (pour le lait non ...
Le thé
L'histoire du thé a débuté 2 700 ans avant notre ère, en Chine. On lui attribuait alors déjà des propriétés bienfaisantes. Le thé reste aujourd?hui l?infusion la plus consommée au ...
Les fruits secs
Il existe une multitude de fruits secs disponibles tout au long de l'année sous différentes formes (décortiqués, moulus) et différents conditionnements (en vrac, en sachet). Cependant, on distingue 2 types ...
Les huiles végétales
Les huiles végétales sont extraites de graines de végétaux (tournesol, arachide, colza mais aussi noix, olive, raisin?). L?achat des huiles doit se faire en fonction de l?utilisation que l?on en fait. ...
Le riz
Selon un proverbe chinois, le riz pousse les pieds dans l?eau Le riz provient essentiellement d?Asie. En Europe, il est cultivé dès le Moyen Âge en Italie et en Espagne ...
Le colin
Le colin se fait également appeler le lieu noir. Il évolue en banc dans les eaux froides et profondes de l?Atlantique nord. Sa robe est bleu grisé et sa chair ...
Les épices
La plupart des épices viennent d?Orient. Peu utilisées il y a quelques années, elles sont de plus en plus présentes aujourd?hui dans la cuisine grâce à l?engouement pour les cuisines ...
Les pommes
Voici un fruit qui ne manque pas d'histoire ! Présent depuis longtemps sur les étals des marchés, on connaît depuis longtemps les bénéfices d'une consommation régulière de ce fruit croquant. Riche ...
Les châtaignes
Châtaignes ou Marron Ce sont tous deux les fruits du châtaignier. La seule différence réside dans l'enveloppe : si le fruit est cloisonné, c'est une châtaigne, sinon, c'est un marron. Ainsi ...
Perdre du poids : des objectifs réalistes
Les risques liés à l'obésité ont été largement étudiés. On en sait beaucoup moins sur les bénéfices à attendre d'une perte de poids chez les sujets obèses. Un amaigrissement de ...
Paradoxe : la sous alimentation accentue le risque d’obésité
Chez l'enfant, le retard de croissance due à la malnutrition, vient d'être mis en relation avec un risque accru d'obésité. Curieusement, les enfants sous alimentés pourraient devenir plus facilement obèses à ...
Les filles et le poids
Les filles ont facilement des comportements alimentaires restrictifs. Il s'agit d'un souci esthétique beaucoup plus qu'un souci de santé. Ces comportements restrictifs ne sont pas forcément réguliers. Périodes d'alimentation " normale ...
Les quatre vérités du régime Atkins
Le Conseil européen de l'information sur l'alimentation (EUFIC) porte un coup fatal au régime Atkins. En listant les quatre vérités de ce programme d'amaigrissement, il nous donne toutes les bonnes ...
Alimentation minceur : nous ne sommes pas que «raison»? (Suite)
Les tendances compulsives Enfin, plus difficiles, sont les tendances que l'on appelle « compulsives ». Ces tendances correspondent aux envies, aux besoins urgents de manger avec un sentiment de perte de ...
Alimentation minceur : nous ne sommes pas que «raison»?
Les principes de l'alimentation équilibrée que nous avons évoqués lors des articles précédents sont généralement connus? Le problème est de pouvoir les mettre en application car nous ne sommes pas ...
Bien répartir ses aliments
Chaque repas doit apporter : des glucides, c'est-à-dire des aliments qui en sont riches : pain : au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner ; pâtes, riz, pommes de terre, ...
Bases de l’équilibre alimentaire
L'équilibre alimentaire est un mot magique qui ne signifie souvent rien de concret. Il repose sur : * L'égalité des dépenses énergétiques et des entrées d'aliments apportant cette énergie ; * ...
Diététique – Minceur
Conseils de base en diététique Un bon équilibre alimentaire repose sur des apports nutritionnels adaptés à votre âge et votre mode de vie, ainsi que sur des principes d'hygiène alimentaire. Retrouvez ...
Le régime au jour le jour …. ( Suite )
Jour 4 : Soupe + : Bananes et lait écrème. Mangez jusqu'à trois bananes avec 1 litre de lait écrémé. Jour 5 : Soupe + : 150 grs. B?uf et 3 à 5 tomates. Jour ...
Le régime au jour le jour ….
Chaque jour aux trois repas, un bol de soupe aux choux. Obligatoire! Les légumes doivent être préparés sans graisse. Pour les fruits, bananes, fraises et fruits très sucrés sont interdits. Thé et café ...
Cuisine minceur !
Cuisine minceur Vous voulez modérer les calories mais pas le plaisir ? Souvenez-vous d'abord qu'un rythme de vie régulier et une bonne hygiène de vie aident à garder la ligne.
Pour un apéro léger
Pour un apéro léger Je coupe des batonnets de carottes, concombres, bouquets de choux-fleur, 1/4 de champignons que j'accompagne avec des sauces: yaourt nature+ciboulette(sel+poivre),ou yaourt+pâte d'anchois ou yaourt+fromage bleu fondu au ...
Sauce brûlée ( aîe aîe aîe )
Sauce brûlée Vous avez oublié sur le feu votre sauce et elle a brûlée, pas de problème ! Quelques gouttes de cognac et le tour est joué aucune goût de brûlé.
La douceur d’une Béchamel sans matière grasse
Béchamel sans matière grasse Une bonne sauce béchamel sans matière grasse : 250 ml de lait froid, mélanger 1 c à soupe de maïzena, 1/2 cube bouillon de volaille, du sel et ...
Vinaigrette régime !!
Vinaigrette régime Pour alléger une vinaigrette pour 4 pers.: 2 c à s de vinaigre, 2 cà s d'huile d'olive, sel, poivre, 1 c à café de moutarde et allonger ...
Légers, allégés, light?devez-vous manger poids plume ?
Fans de régimes, accros des basses calories, vous craquez pour les produits allégés. Sachez les utiliser à bon escient et en toute connaissance de cause : ils n'ont pas tous ...
Mes courses et mon regime (suite )
Conserves : Evitez les plats préparés et privilégiez les légumes. Carottes ; Haricots verts ou haricots beurres. Surgelés : Là aussi, les légumes sont incontournables. Purée de carotte ; Brocolis ; Epinards en ...
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Pizza orientale au merguez et champignons
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Pastilla au Lait
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