Poisson
Poisson, recette de cuisine poisson à la marocaine, tajine de poisson, poisson au four, saumon, daurade, mérlan, sardines, boulettes de poisson.
Couscous berbère : Aux filets de daurade
Préchauffez le four. Faites revenir à feu très doux les oignons émincés et les raisins secs dans une petite cocotte contenant l'huile. Ajoutez la cannelle, sel et poivre, et, poursuivez la ...
Soupe au Fruits de Mer
Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin. Dans une marmite, ajouter l'oignon haché, l'huile. Les ...
Pastilla aux crevettes et calmars
Réservez d'abord 4 ou 5 crevettes pour la décoration. Décortiquez ensuite toutes les autres. Lavez les calmars, taillez-les en petits morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen. Plongez ...
Daurades à la marinade – Chermoula
Ecaillez les daurades. Enlevez les nageoires et la tête puis les vider. Les lavez parfaitement et les essuyer. Préparez la marinade puis en mélangeant ensemble tout les éléments. Découpez les ...
Tajine de Poissons
Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra ...
Poissons aux Four
Piler la coriandre au mortier avec le gros sel et l'ail et mélanger dans un plat creux avec le piment doux, le piment fort, le cumin, le jus de citron, ...
Poissons Frits
Dans une assiette mélanger le persil, l'ail, le cumin, le paprika, le sel et le jus de citron. Enduire le poisson pré-lavés avec cette marinade et en mettre une petite ...
Loup à la Coriandre
Lavez le poisson sous l'eau courante froide. Avec un couteau, pratiquez quelques incisions sur les flancs du poisson. Mélangez l'huile avec les 2 coriandres, le poivre et le sel et ...
Poissons M’chermel – Poissons Marinés
Ébouillanter, peler et concasser les tomates. Presser l'ail. Les mélanger aux épices, à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et au jus de citron. Dresser le poisson vidé ...
Tajine de Poissons – belhout
Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra ...
Couscous au Poisson
Pour la sauce : Hâchis d'ail et persil et recouvrir de la sauce de cuisson du poisson Faire une sauce tomate liquide : Dans le couscoussier, faire revenir l'oignon ...
Briouats aux poissons, bricks de poisson
Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment ...
Crevettes sautées à l’ail
Préparation : Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et mettez à dorer l'ail écrasé.
Sardines chermoula
Préparation : Vider les sardines, les laver Oter les têtes de poissons Retirer les arêtes en passant son doigt entre la chair et l'arête dorsale Enlever les nageoires dorsale et pectorale. ...
Marina de poisson ou chermoula
Préparation : Equeuter et laver un gros bouquet de coriandre Piler la coriandre au mortier (de préférence) ou au mixer en ajoutant du sel Piler les gousses d'ail et ajouter
Spécialité de Fés : Pastilla aux fruits de mer
Laver le poisson et les crevettes, les plonger séparément dans le court-bouillon et réserver. Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante (ou dans le court-bouillon) et laisser tremper 4 minutes hors ...
Rouget à la chermoula aux amandes
Lavez et séchez la menthe et la coriandre. Pelez l?ail. Pressez le citron. Mixez la coriandre, la menthe, les amandes, l?ail et le piment, puis versez lentement l?huile afin obtenir une ...
Briouats au poisson – Bricks
Préparation Faites pocher le poisson dans de l?eau salée puis retirez la peau et les arêtes. Emiettez et mélangez au persil haché, au piment doux, au cumin, au sel, à l?ail, ...
Salade variée aux poissons
Préparation : 1.Coupez les carottes et le céleri rave en dés, plongez-les dans de l'eau bouillante 3 minutes ou jusqu'ils soient tendres mais encore croquants.
Recette de poisson : Daurade aux raisins secs et aux amandes
Allumer le four à 200°C (thermostat 6). Presser les citrons, humecter la daurade avec un peu de leur jus, en réserver une partie pour la farce et saler. Peler et ...
Ramadan : Couscous au poisson
Servir la semoule pendant le Ramadan dans des assiettes creuses. Garnir avec les légumes et les petits poissons. Arroser chaque assiette de bouillon. Servir ce qui reste de bouillon ...
Daurade rôtie à l’égyptienne, recette poisson
Prendre le céleri et les tomates dans la sauteuse et les faire revenir 5 min. Remettre les oignons dans la sauteuse, ajouter 15cl d'eau, ½ c. à café de sel ...
Couscous au mérou, recette Couscous au mérou
Recouvrir d'eau pour remplir la partie inférieure du couscoussier aux 3/4. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à petits bouillons. Pendant ce temps, préparer la semoule. Une fois la ...
Recette poisson : Papillotes de saumon à la marocaine
Préparation : Pour la marinade : Emincer l'ail. Laver et sécher les herbes et les hacher avec l'ail. Avec un saladier, mélanger l'ail, les herbes, l'huile d'olive, un filet de ...
Couscous de printemps aux trois poissons, recette couscous
Préparer la semoule de couscous. Y ajouter 50cl d'eau bouillante salée et les 2c. à soupe d'huile d'olive. Laisser gonfler les grains 10 min puis y ajouter le beurre. Bien ...
Recette poissons : Brochet à l’anis
Allumer le four à 140°C (thermostat 2). Mettre la farine dans une assiette. Chauffer le reste de beurre et l?huile dans une poêle. Passer les tranches de poisson dans la ...
Ramadan : Merlans à l’algérienne
Pendant ce temps, presser le citron, laver et ciseler le persil. Battre l'oeuf avec le jus de citron. Disposer les merlans sur un plat de service chaud. Lier la sauce ...
Poissons frits
Ingrédients : 1 Kg de chinchard 1 bouquet de Persil haché 3 gousses d'ail hachées le jus d'un citron 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de Paprika Farine Sel Huile pour friture
Daurades aux légumes
Préparation: Dans un plat du four étaler un papier aluminium. Disposer les rondelles des tomates, oignons, l'ail. Dans une casserole mélanger l'huile d'olive, cumin, sel, poivron, Persil et coriandre. Arrosez les tomates et les ...
Daurades au four – Dorades
Ingrédients: - 1 à 2 daurades - 500 g de pomme de terre - ail - persil + coriandre ciselés finement - Paprika - cumin - sel - jus de ...
Briouats aux poissions – Bricks
Ingrédients : 60 feuilles à pastilla 2 kg de colin ou de merlan 1 bouquet de Persil haché 1 cuillerée à soupe de piment doux 1/2 cuillerée à café de cumin ...
Colin à la crème
Ingrédients: * 4 colin d'alaska surgelé * 1 sachet de riz * 1 brique de béchamel, * 1 brique de creme liquide * sel,poivre,une pincée de Paprika.
Daurade à la chermoula – dorade
Préparez la marinade puis en mélangeant ensemble tout les éléments. Découpez les poissons en tranches puis les placer en marinade 4 à 6 heures en les retournant de temps en ...
Les crustacés
Les crustacés forment, avec environ 40 000 espèces, un des groupes les plus importants du milieu marin. Cependant, parmi la multitude d?espèces, il n?y a qu?un nombre relativement restreint de ...
La sardine
La sardine est un petit poisson d?environ 20 cm apparenté au hareng. Avec un dos bleu-vert et un ventre argenté, on la trouve dans les eaux de l'Atlantique et de ...
Le saumon et la truite
Le saumon et la truite offrent toutes les qualités nutritionnelles du poisson (excellente source de protéines, de phosphore et de vitamines du groupe A?). Ils peuvent de plus s?accommoder de multiples ...
Le sel
Le sel est récolté dans les marais salants. Il peut également être cristallisé dans la terre (sel de gemme). Qu'il s'agisse de sel de table, de cuisine, de gros sel... la ...
Le colin
Le colin se fait également appeler le lieu noir. Il évolue en banc dans les eaux froides et profondes de l?Atlantique nord. Sa robe est bleu grisé et sa chair ...
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