Caviar de chou-fleur, zaalouk

Recette Caviar de chou-fleur, zaalouk

Préparation recette de Caviar de chou-fleur, zaalouk :

Commencez par diviser le chou-fleur en bouquets et le faire cuire à l’eau salée avec le quart d’un citron. L’égouttez et l’écraser à la fourchette.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon, laissez macéré un peu et ajoutez de l’ail en purée, ajoutez les tomates en purée, remuez puis ajoutez la coriandre hachée et les épices. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter la cuillères à soupe de concentré de tomate.

Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez le chou-fleur, bien mélanger le tout et laissez encore 3 minutes sur feu doux.

Servir chaud ou froid en entrée.

Bonne dégustation

Ingrédients pour Caviar de chou-fleur, zaalouk :

- chou-fleur de 250g
- un oignon en petit dés
- 3 tomates en purée
- 3 gousses d’ail
- 1 càs de coriandre hachée
- huile d’olive
- Un quart de citron
- 1 càs de concentré de tomates
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de Paprika
- Sel
- Poivre