Spécialité Ramadan : Chorba

La soupe marocaine ou nommée chorba est servie le soir ou les jours de Ramadan.

Préparation :

Commencez par mettre la viande dans une cocotte.
Râper tous vos légumes.
Ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile.
Ajouter un litre et demi d’eau et mettre sur le feu.
Faites revenir environ 3 à 4 minutes puis verser votre eau.
Ajouter vos épices, sel et poivre.
Fermez votre cocotte et laisser cuire environ 25 à 30 minutes.
Après 30 minutes de cuisson, ouvrir votre cocotte et laisser cuire votre chorba encore 15 minutes à découvert.
Verser le vermicelle dans votre chorba.
Une fois le vermicelle et cuit, haché finement votre coriandre et menthe…A verser dans la chorba une fois cuite (à la fin).
Servir dans de petits bols à soupe avec un petit filet de citron jaune.

Bonne dégustation

Ingrédients :

- 500g de collier de mouton
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 2 petites branches de céleri
- 1 poignée de poids chiches
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c a soupe de tomates concentre
- 1 c a café de cannelle
- 1 c a café de poivre rouge
- 5 ou 6 feuilles de menthe
- sel poivre et eau
- 1 citron jaune
- vermicelle
- 2 c a soupe d’huile d’olives