Agneau biryani

Recette Agneau biryani

Préparation recette de Agneau biryani :

Commencez par faire la marinade la veille : Dans un récipient, mélangez la viande, le yaourt et le sachet de Sindhi biryani Shan et Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, préparez le biryani masala : Mettez le ghee ou le beurre, j’ai mis Tamoudite c’est du beurre clarifiée, à chauffer dans une marmite. Y faire frire les graines de cardamome, la grama masala, la cannelle et la muscade, Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir 1 minute environ.

Ajoutez ensuite les tomates concassées puis bien mélanger. Ajoutez la viande avec la marinade. Laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes et ouvert 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Vérifiez l’assaisonnement. ajoutez la Menthe ciselée.

Pour le riz : dans une autre grande casserole, faire chauffer le ghee, puis frire la cardamome et les clous de girofle, ajoutez la moitié d’oignon émincé, le faire dorer. Ajoutez la cannelle et les feuilles de laurier, puis le riz près cuit a la vapeur, je l’ai cuit au cooker rice, ajoutez le lait safrané, l’eau de rose et laisser cuire quelques minutes.

Mettre une couche de riz nature, une autre du biryani, la viande. Orner d’oignon frit, de noix de cajou ou cacahuète et oeufs dur
Servir avec de la raïta sois au concombre, radis ou tomate et popadums.

Bonne dégustation

Ingrédients pour Agneau biryani :

Pour la marinade :

- 1 sachet de Sindhi biryani ( Shan)
A défaut :
- Sel
- 1 c à c de garam Massala
- piment séché
- 1 kg d’agneau
- 2 yaourt nature

Pour le biryani masala :

- 3 CS de ghee ( beurre )
- 6 gousses de cardamome verte
- 2 gousse de cardamome noire
- 2 CS de garam masala (Shan)
- 1 CC de muscade
- 1 Bt de cannelle
- 2 Oignons émincé
- La Menthe ciselé
- 2-3 tomates

Pour le riz :
- 2 c à s de ghee
- 10 gousses de cardamome
- 2 feuilles de laurier
- 750 g de riz basmati cuit à la vapeur

Pour la décoration :
- 5 cl de lait
- 2 CS d’eau de rose
- 2 oignons
- 1 grosse poignée de cacahouète ou cajou
- Œufs dur