les escargots marocaines – boubouche

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cuisinedumaroc

Préparation:
laver les escargots 7 fois,jusqu’à ce l’eau devienne tout à fait limpide.laisser égoutter les escargots.
dans une grande marmite,mettre de l’eau (3 à 4 litres pour 2 kilos d’escargots), laisser bouillir y ajouter tous les ingrédients,laisser bouillir un peu,et ensuite jeter tous les escargots.laisser cuire d’1 heure à 1 heure et demi en vérifiant l’assaisonnement.servir chaud.

Ingrédients:
- des escargots (qu’il faut laisser au moins 1 nuit dans un peu de farine et des feuilles de Menthe).
- Gingembre,sel
- cumin
- grains d’anis vert (habbet hlawa)
- carvi (karouia)
- des piments forts non pilés
- du Thym
- des branches de Menthe
- un peu de thé vert
- un morceau de racine de réglisse (ark ssous)
- de la Menthe sauvage (fliou)
- l’écorce d’une orange
- 1 branche d’absinthe (chiba)

Publié le : 31 janvier 2015 par : cuisinedumaroc | Catégorie : Toutes les Plats marocains