Gâteau de Semoule aux Dattes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
- 125 g de Beurre
- 7 Oeuf(s)
- 200 g de Sucre en poudre
- 1,5 l de Lait
- 1 pincée(s) de Sel
- 250 g de Semoule
- 250 g de Dattes dénoyautées
- 1 gousse(s) de Vanille
- 1 verre(s) de Sirop de grenadine Faites bouillir 1 litre de lait avec le sel, versez-y la semoule en pluie. Faites cuire pendant 15 minutes environ, en tournant de temps en temps.

Hors du feu, ajoutez 100 g de sucre, la grenadine, le beurre, les dattes coupées en morceaux (moins quelques-unes pour la décoration) et 2 jaunes d’oeufs.

Mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.

Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et faites cuire à four moyen pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait avec la vanille, et laissez-le tiédir.

Fouettez les 5 jaunes d’oeufs dans une casserole avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne blanc.

Mouillez peu à peu avec le lait, en tournant sans arrêt. Mettez sur feu très doux et faites épaissir, sans cesser de tourner. Attention, la crème ne doit jamais bouillir. Retirez-la dès qu’elle nappe la cuillère.

Laissez-la refroidir en la tournant de temps en temps pour éviter la formation de peaux à la surface.

Démoulez le gâteau lorsqu’il est froid, nappez-le de crème et décorez avec les dattes réservées.