Msemen Farcie, Rghayef, Meloui, Crêpes Feuilletées

Recette de Msemen Farcie, Rghayef, Msemen, Crêpes Feuilletées مسمن :

Ingrédients

• 1kg semoule fine - Rqiqa
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 4 oignons
• 4 tomates
• Demi-ail
• 650ml d'eau
• 3 cuillères à café de sel
• 1 Grand vers huile de tournesol
• huile de coude
• 1/4 cuillères à café paprika
• Demi-cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à café concentré de tomate

Msemen :

Dans un grand plat creux ou (gssâa), mettre de la semoule et du sel puis mélanger bien avec l’eau et huile progressivement. Par la suite, prenez la pâte et déposez là sur un espace/plan de travail pour la pétrir durant une demi-heure en y incorporant le reste de l’eau.

A couvrir par un linge et laisser reposer une demi-heure puis pétrir à nouveau une demi-heure. Chauffer une poêle à feu doux. Remplir un bol d’huile puis huilé votre espace/plan de travail.

Phase finale de la pâte, faire des boules de tailles d’un œuf, tremper les dans le bol d’huile et laisser les en attente.

Farce – Te3mira

Cuire sur feu les poivrons en les retournant assez souvent. Couper les ognons en fines et les faire revenir au feu doux. Mettre dans l’eau bouillante les tomates durant deux minutes et les passer par la suite sur l’eau froide et enlevez la peau et les couper en huit.

Les ajouter aux ognons les tomates et les poivrons, paprika, sel, concentré de tomate et demi litre d’eau. Laisser cuire pendant 20 minutes.

Reprendre les boules de pâte, huilé l’espace/plan de travail et commencez à aplatir avec la main et par la suite, ouvrir la pâte en partant du centre vers l’extérieur  jusqu’à ce que vous obtenez une pâte fine d’un diamètre d’au moins 30 à 50 cm.

Déposez au centre les ingrédients et prendre le tiers du bas et le déposer sur celui du milieu, puis celui du haut et le déposer sur celui du milieu.

Diviser visuellement la pâte en trois verticalement, prendre le tiers de gauche et le déposer sur celui du milieu, puis celui de droite et le déposer sur celui du milieu.

Il ne vous reste que la cuisson finale en mettant dans une poêle, la cuisson est environs 10 à 12 minutes et prendre bien soins à les faire dorer.

Préparation

Etape 1

Msemen : Dans un grand plat creux ou (gssâa), mettre de la semoule et du sel puis mélanger bien avec l'eau et huile progressivement. Par la suite, prenez la pâte et déposez là sur un espace/plan de travail pour la pétrir durant une demi-heure en y incorporant le reste de l'eau. A couvrir par un linge et laisser reposer une demi-heure puis pétrir à nouveau une demi-heure. Chauffer une poêle à feu doux. Remplir un bol d'huile puis huilé votre espace/plan de travail. Phase finale de la pâte, faire des boules de tailles d'un œuf, tremper les dans le bol d'huile et laisser les en attente.

Etape 2

Farce - Te3mira Cuire sur feu les poivrons en les retournant assez souvent. Couper les ognons en fines et les faires revenir au feu doux. Mettre dans l'eau bouillante les tomates durant deux minutes et les passer par la suite sur l'eau froide et enlevez la peau et les couper en huit. Les ajouter aux ognons les tomates et les poivrons, paprika, sel, concentré de tomate et demi litre d'eau. Laisser cuire pendant 20 minutes.

Etape 3

Reprendre les boules de pâte, huilé l'espace/plan de travail et commencez à aplatir avec la main et par la suite, ouvrir la pâte en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à ce que vous obtenez une pâte fine d'un diamètre d'au moins 30 à 50 cm. Déposez au centre les ingrédients et prendre le tiers du bas et le déposer sur celui du milieu, puis celui du haut et le déposer sur celui du milieu. Diviser visuellement la pâte en trois verticalement, prendre le tiers de gauche et le déposer sur celui du milieu, puis celui de droite et le déposer sur celui du milieu. Il ne vous reste que la cuisson finale en mettant dans une poêle, la cuisson est environs 10 à 12 minutes et prendre bien soins à les faire dorer.