Razat Al qadi – Turban du juge

500 g de farine
100 g de farine de blé
½ c à c de sel
25 cl d’huile Dans un plat tamisez les farines.
Faites une fontaine au centre de la farine et ajoutez le sel. Ajoutez progressivement l’eau, en pétrissant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Avec des mains huilées, faites des boules de la taille d’une mandarine et rangez-les sur une surface huilée.
Huilez les mains puis enroulez la pâte autour du poignet pour obtenir de longs fils de pâte (Vous pouvez passer la pâte dans la machine à spaghetti).
Posez la pâte sur le plan de travail et aplatissez-la pour obtenir une galette.
Faites dorer les 2 faces sur une poêle huilée.
Servez, accompagnés de miel ou de sucre.