Saycok ou Saykok, recette Semoule de cousous au lait

Préparation de la recette marocaine Saykok, Semoule de couscous au lait :

Dans un grand plat, mettre la semoule et l’arroser d’1 grand verre d’eau tiède. Laisser reposer un peu pour l’absorption. Séparer les grains en mélangeant entre les mains. Mettre la semoule dans le haut du couscoussier. Poser sur la marmite à couscous contenant de l’eau en ébullition. Laisser cuire, à la vapeur, pendant 30 minutes. Démouler dans le plat, saler et arroser d’eau. Aérer et laisser reposer pour absorption totale de l’eau. Cuire une deuxième fois pendant 15 minutes. Retirer du feu et verser dans le plat, y mélanger le beurre. Placer la semoule en cône dans un plat et servir accompagné de petit lait.

Ingrédient du couscous au lait (Semoule au lait) :

1 Kg d’amandes
4 oeufs
1 petit bol de sucre

Pour la décoration :
2 blancs d’oeufs
Sucre glace
Colorants