Soupe marocaine au mouton

500g de viande de mouton hachée

3 cuillères à soupe d’huile

25g de beurre

2 oignons

2 c. à soupe de vermicelles

1 oeuf

1 citron

1 cuillère à soupe de persil haché

1/4 de cuillère à café de poivre noir

1/4 de cuillère à café de cannelle

Sel Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux un oignon haché dans l’huile, le beurre le sel, le poivre noir et la cannelle. Verser 1 litre et demi d’eau. Laissez cuire à couvert et à feu doux.

Entre temps, mélanger la viande hachée et le persil ciselé, l’oeuf, l’oignon émincé, le sel et le poivre. Mélanger le tout et former des boulettes de la grosseur d’une noix et les plonger dans la sauce. Ajoutez de l’eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter les vermicelles en pluie.

Servir dans une soupière après avoir saupoudré de persil et arrosé d’un filet de citron.