Coquelet au curry de Singapour

Recette Curry de coquelet de Singapour

Préparation recette de Curry de coquelet de Singapour :

Commencez par peler l’oignon et l’ail. Hachez-les. Écrasez le piment, pelez et râpez le Gingembre.

Versez l’huile dans une sauteuse (Poêle ou Wok) et faites-y revenir l’ail, l’oignon, les piments et le Gingembre.

Poudrez de curcuma et laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Montez le feu. Parsemez de Curry et faites frire 2 minutes.

Ajoutez le coquelet et prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis, sans cesser de remuer.

Baissez ensuite le feu et arrosez de 2 cuillère à soupe de lait de coco. Jetez les feuilles de laurier dans la sauteuse. Prolongez la cuisson encore 2 minutes.

Mélangez le reste de lait de coco avec un petit verre d’eau chaude.

Versez ce mélange dans la sauteuse, tournez et portez à ébullition. Baissez le feu et terminez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit épaissi.

Versez dans un plat et garnir de légumes sautés à la chinoise ou avec du du riz selon votre goût.

Servir chaud.

Bonne dégustation

Ingrédients pour Curry de coquelet de Singapour :

- 1 coquelet bien nettoyé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment fort ( je n’ai pas mis )
- 1 petit morceaux de Gingembre
- 1 càs d’huile
- 1 càc de curcuma moulu
- 2 càs de Curry en poudre
- 4 càs de lait de coco
- 1 feuille de laurier
- sel