Gateau de ramana – grenadine

Préparation :

Tremper les amandes quelques minutes dans de l’eau en ébullition, les émonder, les rincer puis les essuyer dans un linge propre. Les moudre finement, leur incorporer l’eau de fleurs d’oranger, la gomme, le beurre, bien mélanger faire des petites boules et garder de côté.

Pâte :
Mélanger la farine + sel + huile + eau de fleur d’oranger ajouter un peu d’eau pour obtenir une pâte molle ajouter les colorant « rouge +jaune » pour avoir la couleur de grenadine (pareille à la pâte pour les cornes de gazelle). En faire de petites boules et garder dans un sachet en plastique.
Etaler la pâte sur une table, puis découper des rondelles ou bien des carrés selon la taille que vous voulez, déposer une boule de pâte d’amande. Avec les doigts travailler la pâte pour lui donner la forme de grenadine

Laisser le reposer une nuit après piquer le en arrière et Mettre au four à température moyenne pendant 10 min à 15 min.
Après la cuisson passer une couche de nappage et mettre les grenadines dans les caissettes de papier

Ingrédients :

Pâte :

- 500g de farine qualité
- ½ verre à thé d’huile
- ½ verre à thé eau de fleur d’oranger
- Un peu de sel
- Eau
- Colorant « rouge+jaune »

Garniture:

- 250g d’amandes.
- 100g de sucre semoule.
- un peu d’eau de fleurs d’oranger.
- un petit peu gomme arabique moulue.
- une grande cuillère de beurre fondu.
- un petit peu de cannelle facultatif