tajine de poulet au pomme de terre

Préparation tajine de poulet au pomme de terre :

Faire mariner le poulet dans le sel, safran et l’huile pendant 30 minutes à 1 heure.

Mettre les morceaux de poulet dans la marmite, ajouter poivre et gingembre. Faire revenir dans l’huile et dorer sur toutes les faces.

Ajouter les oignons coupés en lamelles, l’ail et le persil. Laisser revenir 5 min.
Ajouter 2 grands verres d’eau. Laisser cuire sur feu moyen.

D’autre part, laver les olives et les faire bouillir dans 1 grand verre d’eau. Laisser à côté.
Une fois les morceaux de poulet sont cuits, retirer les avec un peu de sauce et mettez les dans un plat allant au four pour les faire un peu dorer et ils restent chauds.

Mettre les pommes de terre dans la marmite, couvrir et laissez mijoter.

A la fin de la cuisson, rajouter les olives, le citron coupé en quartier, le persil et rectifier l’assaisonnement.

Ingrédients :

1 poulet fermier coupé en morceaux
1 kg de pomme de terre
2 oignons
2 gousses d’ail
125 grammes d’olive verte dénoyautée
2 cas de persil haché
1 pincée de safran
gingembre, poivre, sel
1 citron confit (ou non)