Tajine light de poulet et légumes

Couper les poivrons en fines lanières et la pomme de terre en tranches assez fines. Les ajouter au poulet, ainsi que les émincés d’oignon. Arroser le tout avec le bouillon de volaille puis épicer avec le safran. Ingrédients :

4 cuisses de poulet
1 oignon
Huile d’olive
2 poivrons
1 pomme de terre
1 verre de bouillon de volaille dégraissé
1 dose de safran
1 pincée de cannelle
1 poignée de raisin blanc
2/3 pincées de graines de sésame (facultatif)
2 brins de coriandre (facultatif)
Sel et poivre.

Mettre l’oignon emincer et le faire revenir dans l’huile, dans une poêle ou une cocotte. Réserver les émincés d’oignons avant qu’ils ne prennent couleur et faire revenir les cuisses de poulet dans la même poêle ou cocotte. Les cuisses de poulet doivent être dorées des deux côtés. Saler et poivrer.

Laisser cuire 30 minutes à couvert. En fin de cuisson, épicer avec la cannelle. Laisser cuire encore 5/6 minutes sans couvrir.

Servir chaud dans un plat à tajine. Facultatif : Pour la déco, parsemer de grains de raisin, de sésame et de coriandre ciselée.