Coeur farçi

Préparation :

- Laver bien le coeur, faire une grande fente avec un couteau au milieu

- Mélanger tous les ingrédients : viandes, oignons, épices et herbes, le farcir avec

- Prendre le fil alimentaire et l’enrouler avec et faire un nœud pour qu’il tienne

- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, faire rissoler le cœur des deux cotés (déjà là, l’odeur se dégage et c’est très bon)

- Après le disposer dans un plat allant au four

- Récupérer le jus de friture, y ajouter du cumin, Paprika et poivre, mélanger tout et badigeonner le cœur avec, verser le reste du mélange dans la plaque

- Enfourner 1h30 à 2h au four à 200°

Ingrédients :

- Cœur de veau (moi j’ai pris 500g)
- 250 g de viande hachée
- oignons coupés en petits dés
- sel
- poivre
- cumin
- Paprika
- Tabasco ou harisa si vous aimez très épicés
- 2 gousse d’ail écrasés
- Persil frais ciselé
- Coriandre