Blanc de poulet farci et zaalouk de courgettes

Préparation du Blanc de poulet farci :

incisez les blanc de poulet en langueur pour les ouvrir et pouvoir les farcir, poivrez généreusement, déposez dedans une tranche de salade verte frisée puis la feta en bonne quantités re-poivrez et refermez vos blanc de poulet et piquez avec des piques en bois.

dans une poêle antiadhésive mettez un peu d’huile d’olive et sur feu vif saisissez des deux cotés les blancs farcis les retourner régulièrement et toujours sur feu vif pour avoir une belle coloration. salez très légèrement et réservez au chaud.

Ingrédients du Blanc de poulet farci :

- un grand blanc de poulet de 300 g au moins ou deux petits
- 150 g de feta
- 2 belles feuilles de salade frisée
- sel poivre
- huile d’olive

Zaalouk de courgettes :

Ingrédients pour deux personnes Zaalouk de courgettes :

1 grande courgette ou trois petites (500g +/-)
2 tomates
huile d’olive
vinaigre balsamique
sel poivre paprika cumin
deux morceaux de sucre
persil et coriandre hachés

Préparation Zaalouk de courgettes :

hachez très finement les courgettes puis mettez les dans un peu d’huile d’olive , salez et poivrez et faites suer.
coupez vos tomates en tous petits dès aussi et rajoutez les aux courgettes et mélangez encore.
rajoutez les épices et faites réduire aux maximum sur feu très doux.

à la fin de cuisson seulement et hors du feu rajoutez le persil et la coriandre fraichement hachés ainsi qu’une cuillère de vinaigre balsamique.

j’espère que cette version de zaalouk vous plaira, personnellement je la trouve trop bonne.

une fois que vous aurez servis les blancs de poulet farcis et le zaalouk déglacez votre poêle ou vous avez saisis le poulet avec un peu d’eau pour retirer tous les sucs ainsi vous obtiendrez une bonne sauce que vous verserez sur vos blancs farcis.

j’ai rajouté de nouveau des mini poivrons rouges grillés qui donnent une jolie touche au plat grâce à leur belle couleur et aussi leurs saveur légèrement sucrée.