All Recipes and Posts by cuisinedumaroc
Couscous aux crevettes
Dans le bas du couscoussier, mettez de l'eau, la coriandre, le sel , le poivre, la moitié du safran, les oignons épluchés et lavés ( utilisez les têtes d'oignon et ...
Soupe marocaine au mouton
Faire revenir pendant 5 minutes à feu doux un oignon haché dans l'huile, le beurre le sel, le poivre noir et la cannelle. Verser 1 litre et demi d'eau. Laissez ...
Tajine de Poissons – belhout
Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le poisson qui devra ...
Recette Ramadan : Chorba
* mettre votre viande dans une cocotte * râper tous vos légumes * ajouter votre tomate concentrée et et vos pois chiches, votre huile * ajouter un litre et demi d'eau et mettre ...
Couscous au Poisson
Pour la sauce : Hâchis d'ail et persil et recouvrir de la sauce de cuisson du poisson Faire une sauce tomate liquide : Dans le couscoussier, faire revenir l'oignon ...
Cuisine Ramadan : Chebbakia / Echebakia
Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame avec l'oeuf entier battu, le beurre fondu, le vinaigre, la cannelle, le safran, ...
Salade de Laitue à l’orange
Laver les laitues et les égoutter, en ne conservant que le coeur et les feuilles les plus tendres. Les découper en lanières très fines. Presser 1 orange. Peler les oranges ...
Felfla Mechouia – Poivrons grillés
Mettre les poivrons sur le feu et faire griller environ 10 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les mettre dans un plastic pour faciliter le nettoyage. Peler ...
Salade de chou-fleur au persil
Laver et couper le chou-fleur, le mettre avec les gousses d'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter ...
Salade de carottes et persil
Mettre les carottes et les gousses l'ail entières dans un autocuiseur et faire cuire 10 minutes à couvert. Ecraser l'ail dans un saladier et y ajouter les carottes coupées en ...
Briouats aux poissons, bricks de poisson
Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment ...
SALADE D’AUBERGINES
Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l'huile, les gousses d'ail pressées, le sel, le piment ...
Gratin de pâtes au fromage
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillant environ 10 minutes. Mettre dans une poêle les champignons avec un peu d’huile d’olive. Mélanger les pâtes et les champignons puis les verser ...
Tajine boulettes de Kefta, viande hachée, طاجين بالكفتة
Recette de tajine, Tajine de boulettes de viande hachée, Kefta طاجين بالكفتة : Mélangé ensemble la viande et les épices. Se mouiller les main et former des petite boulettes de, ...
Briouates farcies à la viande hachée
Recette de Briwate ou Briouates, brick farcis à la viande hachée : بريوات بالكفتة Faites revenir la viande hachée avec un peu de beurre ou huile d’olive, la même chose pour ...
Couscous Marocain au viande de mouton et boeuf
Recette couscous à la marocaine : Le couscous est un plat d’origine berbère. Le couscous est à base de semoule de blé dur. il est servi avec souvant avec des ...
Tajine de veau aux poires
La recette : 1.Coupez le veau en morceaux et mettez-le dans un faitout, ajoutez la cannelle et le safran. Salez, poivrez. Couvrez avec de l?eau froide et faites cuire à frémissements ...
Crevettes sautées à l’ail
Préparation : Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et mettez à dorer l'ail écrasé.
Tajine de poulet aux patates douces
Préparation : Lavez, flambez le poulet et coupez-le en morceaux Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en morceaux. Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau tiède. ...
Cailles aux raisins et aux oignons
Préparation : Lavez bien les cailles. Epluchez les oignons et l?ail, coupez les oignons en quatre et écrasez l?ail. Dans une marmite, faites fondre 100g de beurre, déposez-y les cailles ...
Tajine de boulettes aux pois chiches
La recette Préparer les boulettes : Faire une farce en malaxant le haché de boeuf, le persil, l'ail écrasé, une pincée de sel, du paprika, du poivre, du curcuma, les ...
Tajine de mouton aux amandes et oignons
La recette : 1.Coupez le mouton en morceaux. Mettez-le dans un faitout avec le cumin, le safran, les amandes, du sel et du poivre. Couvrez avec de l?eau froide et portez ...
Recettes Aïd el-Kebir : Tajine aux courgettes
Préparation : Dans une marmite,mettez, la viande, l'oignon, l'ail, l'huile, gingembre, safran, le un petit bouquet de coriandre, sel et poivre. Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu ...
TAJINE à L’AGNEAU et aux PETITS POIS : Tajine belhem ou jelbana
1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux (lhem mqete3) 2 kg d'artichauts 2 kg de petits pois (ou fèves fraîches) 1 cuillerée à café de gingembre 1 pincée de ...
Tagine de cailles façon fassi
Travaillez la semoule avec un verre à thé rempli d'eau et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. - Versez la dans la passoire du couscoussier et la faire cuire trois ...
Couscous au khlii aux sept légumes
Préparation: Mettre l'eau dans la marmite à couscous, saler,ajouter piment doux , poivres safran 2 oignons coupés en quartiers les 500 g de khlii, après ébullition retirer les lanières de khlii. ...
Aïd Al-Adha : KEBDA M’CHERMLA
500 g de foie d'agneau 1/2 bouquet de coriandre haché 3 gousses d'ail Huile d'olive Écorce d'1/2 citron confit Sel, cumin, paprika
Aïd Al-Adha : EPAULE D’AGNEAU ROTI
:: Ingrédients 2 kg d'épaule d'agneau 220 g de beurre mou 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de cumin 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de safran huile, sel, poivre
Aïd Al-Adha : PIEDS DE VEAU (el ker3in)
:: Ingrédients 1 pied de veau, 1 bol de pois chiches trempés, 1 oignon râpé, 2 gousses d?ail écrasées, Safran, gingembre, Paprika, poivre, Huile d'olive, Sel.
Cuisine marocaine : Couscous aux sept légumes
Mettre la semoule à couscous dans un plat creux et arroser de 15cl d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier ...
Ramadan : recette de bricks aux fruits de mer
Laver et decouper le persil et la coriandre. Peler et émincer l'oignon. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les moules, les crevettes, l'oignon et les herbes ...
Recette Ramadan : Briouats aux oeufs frais
Epluchez et tranchez le gros oignon frais puis faites-le revenir dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ramadan : Chebakia marocaine
Disposer la farine dans un grand plat, il faut creuser un puits et mettre le sel, les graines de sésame moulues, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la cannelle, l'eau de ...
Le Beignets marocains Chfenj ou sfenj
Préparation : Battre les ?ufs dans un saladier. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre glace, l?huile, le jus d?orange, l?anis, la levure boulangère, la levure chimique. Ajouter la farine puis ...
Recette Ramadan : Brioches Oujdia
Préparation : Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, ajoutez l?huile, le sucre, les graines de sésame, un ?uf, la cardamome, l?anis, la levure chimique et la levure boulangère. Mélangez ...
Recette Ramadan : Makroud ou Makrout
Etaler dans un saladier ou un grand récipient en bois la semoule tamisée, ajouter du smen et le travailler entre les mains. Mouiller d'eau et travailler jusqu'à obtenir une pâte ...
Harira soupe marocaine du ramadan : bouillon et tedouira
La Harira Marocaine se prépare en deux temps : En premier : Le bouillon (tka-tâa). Il faut compter une heure et 1/2 environ de cuisson. 250 g de viande de ...
Daurades à la sauce tomate
Dans une terrine, mélanger l?huile les épices, l?ail pilé, l?huile et le jus de citron. Laver soigneusement les dorades, les éponger et avec un couteau aiguisé, faire trois incisions sur chaque ...
Tanjia marrakchia, recette de Tanjia, cuisine marocaine
Cette spécialité réputée doit son nom à la "tanjia", la jarre en terre dans laquelle elle cuit. On y jette pêle-mêle tous les ingrédients, on la secoue pour mélanger et ...
Les cornes de gazelles
Pâte : Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit environ 12 ...
Brochettes de veau à la marocaine
Coupez la viande en gros dés, épluchez et hachez finement l?oignon, mélangez l?huile avec le paprika et le cumin, et mettez l?ensemble à macérer pendant 2 heures. Si vous utilisez des ...
Sardines chermoula
Préparation : Vider les sardines, les laver Oter les têtes de poissons Retirer les arêtes en passant son doigt entre la chair et l'arête dorsale Enlever les nageoires dorsale et pectorale. ...
Marina de poisson ou chermoula
Préparation : Equeuter et laver un gros bouquet de coriandre Piler la coriandre au mortier (de préférence) ou au mixer en ajoutant du sel Piler les gousses d'ail et ajouter
Salade de carottes marocaine
1- Râper les carottes et les couper en rondelles. 2- Cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée. 3- Egoutter les carottes et les rafraîchir sous l'eau. Les égoutter ...
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