Soupe de fèves fraîches

Préparation :

Écossez les fèves. Éventuellement éliminez la peau dure qui les recouvre. Pelez et émincez les oignons. Pelez, écrasez les gousses d’ail. Lavez, hachez la coriandre. Dans un faitout, portez à ébullition 2 litres d’eau avec les oignons, l’ail, le cube de bouillon, la coriandre et le sel; ajoutez les fèves et le riz. Laissez cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen. Délayez la farine dans un peu d’eau et incorporez-la à la soupe en ayant soin de remuer sans arrêt pour empêcher la formation de grumeaux. Laissez mijoter encore 5 minutes et servez la soupe bien chaude, accompagnée de dattes.

Ingrédients : pour 8 personnes

– 1 kg de fèves fraîches
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de coriandre
– 1 verre a moutarde de riz
– 1 cube de bouillon de poulet
– 4 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à café de sel