Soupe de légumes / hssouwa belkhodra

Faire revenir l’oignon, la tomate, l’herbe avec une cuillère à soupe d’huile de table. Ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter dans deux litres d’eau. A ébullition, ajouter les légumes. Laisser cuire dans une cocotte une dizaine de minutes. Découvrir puis ajouter une noix de beurre avant de servir.
2 oignons râpés
2 tomates râpées
1 verre à thé d’herbes coupées très finement
1 pincée de poivre moulu
1 noisette de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate dilué dans un peu d’eau
1 cuillère à café rase de sel
Carottes, navets, pommes de terre (coupés en dès)
Morceaux de viande ou de volaille (facultatif)