Tajine de mouton aux amandes et oignons

La recette :

1 – Coupez le mouton en morceaux. Mettez-le dans un faitout avec le cumin, le safran, les amandes, du sel et du poivre. Couvrez avec de l’eau froide et portez à petits bouillons pendant 1 heure environ. Retirez le mouton. Les ingrédients pour 6 personnes :

1kg d’épaule de mouton
530g d’amandes pelées
1kg d’oignons
5g de safran
5g de cumin
1 bouquet de coriandre fraîche
sel et poivre du moulin

2 – Faites cuire les oignons émincés dans le bouillon réduit pendant 25mn. Mettez le mouton dans un plat à tajine et arrosez-le de bouillon, d’oignon, d’amandes et faites-le chauffer 5mn sur feu doux. Servez