Coeur farçi

Préparation :

– Laver bien le coeur, faire une grande fente avec un couteau au milieu

– Mélanger tous les ingrédients : viandes, oignons, épices et herbes, le farcir avec

– Prendre le fil alimentaire et l’enrouler avec et faire un nœud pour qu’il tienne

– Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, faire rissoler le cœur des deux cotés (déjà là, l’odeur se dégage et c’est très bon)

– Après le disposer dans un plat allant au four

– Récupérer le jus de friture, y ajouter du cumin, Paprika et poivre, mélanger tout et badigeonner le cœur avec, verser le reste du mélange dans la plaque

– Enfourner 1h30 à 2h au four à 200°

Ingrédients :

– Cœur de veau (moi j’ai pris 500g)
– 250 g de viande hachée
– oignons coupés en petits dés
– sel
– poivre
– cumin
– Paprika
– Tabasco ou harisa si vous aimez très épicés
– 2 gousse d’ail écrasés
– Persil frais ciselé
– Coriandre