Peau de poulet farcie

Préparation recette Peau de poulet farcie :

Retirez la peau du poulet délicatement afin de ne pas la déchirer et réservez-la. Prélevez la chair du poulet, coupez-la en petits morceaux et mettez-la à mixer avec toutes les épices + les oeufs + l’huile + la semoule. Vous devez avoir une pâte assez compacte.

Remplissez alors la peau du poulet de cette pâte. Formez ensuite un boudin à l’aide d’un fil de cuisine. mettez le boudin dans du papier alu ou dans une mousseline. Faites cuire, dans une grande casserole remplie d’eau, à petits bouillons pendant 1 heure (1/2 heure pour chaque face).

Ingrédients de la Peau de poulet farcie :

– 1 poulet
– 2 oeufs durs
– 2 cuillères à soupe de semoule fine ou de poudre d’amande
– safran
– cumin
– sel
– Gingembre
– poivre
– coriandre en poudre ou céleri en branche
– huile
– 2 à 3 oeufs