Recette de Pigeons farcis à la marocaine

Préparation recette à la marocaine Pigeons farcis :

Préparer la farce :

Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l’eau de fleurs d’oranger. Farcir les pigeons. Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l’huile, le beurre, les oignons émincés et le persil. Assaisonner d’1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de Gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d’eau à niveau. Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.

Ingrédients :

– 10 pigeons plumés et vidés
– 2 oignons émincés
– 2 cuillère à soupe de smen (beurre rance)
– 1 cuillère à café de Persil haché
– Gingembre, cannelle, poivre
– 6 bâtons de cannelle
– 1 verre d’huile

Farce :

– 1 kg d’amandes mondées
– 1/2 verre d’eau de fleurs d’oranger
– 2 cuillère à soupe de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de smen