Bissara, recette soupe de pois cassés, Baissar

Préparation de Bissara, Recette de soupe marocaine de pois cassés, Bissara marocaine, بيصارة مغربية :

1 – Décortiquez les fèves (mises à tremper la veille). Lavez-les bien.
2 – Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l’ail épluché et une cuillerée à café rase de sel. Couvrez d’un litre d’eau environ. Mettez sur le feu en remuant de temps à autre.
3 – Une fois les fèves bien cuites, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez l’huile, le cumin et le poivre rouge et mélangez le tout.
4 – Donnez encore quelques bouillons (ajoutez un peu d’eau si la purée est trop épaisse).
5 – Servez bien chaud.

Ingredients

• 500 g de fèves séches (mises à tremper la veille), vous pouvez utiliser des petits pois à la place des fèves
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à café rase de cumin (kemmoun)
• 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge
• Sel