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Pigeonneaux aux Amandes, recette de Pigeonneaux

2012-06-19

Préparation recette de Pigeonneaux aux Amandes :

Dans une cocotte, placer les pigeonneaux avec 1 oignon émincé, les amandes le beurre et le safran, une pincée de sel, puis arroser d’un verre d’eau. Cuire à couvert une trentaine de minutes, en retournant de temps en temps les pigeonneaux. Les retirer, en vérifiant la cuisson. Ajouter à la sauce le reste des oignons émincés, et 2 cuillère à soupe de persil haché. Bien mélanger. Quand les oignons sont cuits, rectifier l’assaisonnement. Napper les pigeons et servir chaud.

Ingredients

  • 10 pigeonneaux vidés
  • 250 g d'amandes
  • 200 g de beurre
  • 1.5 kg d'oignons
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à de safran
  • persil plat
  • sel
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